“弘扬非遗美食 传讲资味故事”系列展播②：中和心缘小龙虾
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春如夏花
来自四川
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“弘扬非遗美食 传讲资味故事”系列展播②：
中和心缘小龙虾
>>中和心缘小龙虾<<
四川资阳心缘小龙虾传统烹饪技艺发源于四川资阳中和镇，因其境内的九龙潭地下矿泉水富含钙、锌、硒等十几种元素，适宜河虾生长，且河虾含维生素多、蛋白质高、易消化等特点，在当地逐步形成了河虾饮食文化。清末时期，第一代传承人陈福炜根据当地人的饮食习惯，创制出了“陈氏香酥虾”“陈氏五香虾”等品种。
其传承人在注重传承祖传河虾烹饪技艺的同时与现代小龙虾烹饪技艺相结合，选用九龙潭矿泉水流域的小龙虾，大小均匀、虾肉肥美，通过开脊抽丝、矿泉水洗净、中和醋浸泡，烹饪时放入祖传秘制调料，大火烧开放入高汤焖烹使虾色泽鲜亮、肉质Q弹、肉感嫩滑、回味悠长，形成了老少皆宜的心缘小龙虾特色美食。
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